Edirne İstavrit Satış
İstavrit satış hizmeti ince yapılı balığın hızlı işlenmesini gerektiriyor; gelen ürün kısa sürede ayıklanıp buz üzerinde dinlendiriliyor. Boyu küçük olanları tavaya, iri olanları ızgaraya ayırıyoruz. Gövdesinin gergin durması ve gözünün parlak olması ilk kontrolümüz. İstavrit satış hizmeti kapsamında kılçık alma, kelebek açma ve una bulama yapılabiliyor. İnce olduğu için pişirmesi kısa sürüyor; bu yüzden teslim saatini siz belirliyorsunuz. Siparişi gün içinde verip ürünü aynı gün almanız en iyi sonucu veriyor.
İstavrit satış hizmeti ince yapılı balığın hızlı işlenmesini gerektiriyor; gelen ürün kısa sürede ayıklanıp buz üzerinde dinlendiriliyor. Boyu küçük olanları tavaya, iri olanları ızgaraya ayırıyoruz. Gövdesinin gergin durması ve gözünün parlak olması ilk kontrolümüz.
İstavrit satış hizmeti kapsamında kılçık alma, kelebek açma ve una bulama yapılabiliyor. İnce olduğu için pişirmesi kısa sürüyor; bu yüzden teslim saatini siz belirliyorsunuz. Siparişi gün içinde verip ürünü aynı gün almanız en iyi sonucu veriyor.
İstavritin tazeliği hangi işaretlerle anlaşılır?
Taze istavritin sırtı koyu, karnı gümüşi parlaklıkta olur. Gözü berrak ve dışa doğru hafifçe kabarık durur; içe çökmüş göz bekleyen ürünü gösteriyor. Solungacı açtığımızda temiz ve kırmızı bir renk görüyoruz. Bunların yanına bir de dokunma kontrolü ekliyoruz: gövdeye hafifçe bastığımızda bıraktığı iz hemen kaybolmalı. Derisi yapışkanlık hissi veriyorsa o balığı tezgâha koymuyoruz. Bu dörtlü kontrol, gün içinde gelen her kasa için tekrarlanıyor.
Küçük ve iri boy istavrit neden ayrı hazırlanıyor?
İstavritin boyu aynı kasada bile değişebiliyor. Küçük boylar tavada çabuk pişerken irilerin biraz daha zamana ihtiyacı oluyor. Karışık hâlde pişirildiğinde küçükler dağılırken iriler çiğ kalabiliyor; bu yüzden ayrımı biz yapıyoruz. Ayırma işi sipariş sırasında da işe yarıyor: kaç kişilik sofra kurduğunuzu söylediğinizde porsiyonu boya göre hesaplıyoruz. Küçük boyla iri boyu aynı kasada karışık almak isterseniz bunu da belirtebilirsiniz; hazırlık ona göre yapılıyor.
İstavrit tavada pişirilirken nelere dikkat edilmeli?
İstavriti tavaya koymadan önce iyice kurulamak, yağın sıçramasını ve derinin yapışmasını önlüyor. Un ya da mısır unu ile ince bir kaplama yeterli; kalın kaplama balığın kendi tadını bastırıyor. Yağın orta ateşte kalması içinin sulu kalmasını sağlıyor. Balıklar tavaya tek sıra hâlinde, birbirine değmeden yerleştirilmeli. Kalabalık tavada ısı düşüyor ve yüzey çıtırlamıyor. Pişen balığı kâğıt üzerine alıp birkaç saniye bekletmek fazla yağı çekiyor. Izgarada ise tel üzerinde tek kat dizmek ve az çevirmek yeterli oluyor.
İstavrit siparişinde porsiyon nasıl hesaplanır?
İstavrit küçük olduğu için kişi başı porsiyon düşünülerek hesaplanıyor. İki kişilik bir sofra için yarım kilo çoğu zaman yeterli; ara sıcak olarak sunulacaksa daha az tutulabiliyor. Ayıklanmış ürün alırken miktarın biraz üzerinde sipariş vermek dengeli oluyor. Sipariş sırasında pişirme niyetinizi söylemeniz hazırlığı kolaylaştırıyor; tavada kızartma için unlama, ızgara için bütün bırakma yapıyoruz. Aynı sofrada farklı balık isterseniz Edirne Sardalya Satış ürünlerini de siparişe ekleyip hepsini tek teslimde alabilirsiniz; kılçık alma talebinizi de aynı anda iletmeniz yeterli.