Edirne Sardalya Satış
Sardalya satış hizmeti günlük gelen ürünle sınırlı; tezgâha çıkan sardalyalar iriliklerine göre ayrılıp sipariş üzerine ayıklanıyor. Küçük boylar tavada, iri boylar ızgarada daha iyi sonuç veriyor. Pulların parlaklığı ve gözün berraklığı, balığın o gün geldiğini gösteriyor. Sardalya satış hizmeti kapsamında kılçık alma ve porsiyonlama da yapılıyor. Tavalık hazırlıkta balıklar mısır ununa bulanıyor, ızgara için bütün bırakılıyor. Sipariş sırasında kaç kişilik sofra kurduğunuzu söylemeniz porsiyon hesabını kolaylaştırıyor.
Sardalya satış hizmeti günlük gelen ürünle sınırlı; tezgâha çıkan sardalyalar iriliklerine göre ayrılıp sipariş üzerine ayıklanıyor. Küçük boylar tavada, iri boylar ızgarada daha iyi sonuç veriyor. Pulların parlaklığı ve gözün berraklığı, balığın o gün geldiğini gösteriyor.
Sardalya satış hizmeti kapsamında kılçık alma ve porsiyonlama da yapılıyor. Tavalık hazırlıkta balıklar mısır ununa bulanıyor, ızgara için bütün bırakılıyor. Sipariş sırasında kaç kişilik sofra kurduğunuzu söylemeniz porsiyon hesabını kolaylaştırıyor.
Sardalya hangi porsiyonlarda hazırlanıyor?
Sardalya genellikle kilo ile ya da porsiyon olarak hazırlanıyor. İki kişilik bir sofra için yarım kilo çoğu zaman yeterli oluyor; kalabalık sofralarda porsiyon sayısını birlikte hesaplıyoruz. Ayıklanmış ürün almak isterseniz miktarın biraz üzerinde sipariş vermeniz dengeli oluyor. Porsiyonlama sırasında balıkları eşit büyüklükte grupluyoruz; böylece tavada hepsi aynı anda pişiyor. Çocuklar için kılçığı alınmış, büyükler için bütün hazırlık yapabiliyoruz. Dondurucuya kaldırmak isteyenler için tek sıra hâlinde paketleme seçeneğimiz de var.
Sardalyayı tavada mı ızgarada mı pişirmeli?
Tava, sardalyanın en çok tercih edilen hâli. Balıkları mısır ununa bulayıp kızgın yağda kısa süre tutmak dışını çıtır bırakıyor. Yağın çok kızmaması gerekiyor; aksi hâlde dışı kızarırken içi çiğ kalıyor. Tavadan aldıktan sonra kâğıt üzerine almak fazla yağı çekiyor. Izgara ise daha hafif bir sonuç veriyor. Sardalyayı tel üzerinde tek kat dizip sık çevirmemek gerekiyor. İri boylar ızgarada dağılmıyor ve derisi güzel kızarıyor. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, pişirmeden önce kurulama ve hafif tuzlama lezzeti belirgin biçimde artırıyor; bu konudaki ayrıntıları Edirne Balık Çeşitleri Pişirme bölümünde de anlatıyoruz.
Sardalya siparişi verirken nelere dikkat edilmeli?
Sipariş verirken kaç kişilik hazırlık istediğinizi ve pişirme yönteminizi söylemeniz işi hızlandırıyor. Ayıklanmış ürün isteyip istemediğinizi de belirtin; kılçık alma talebi sipariş anında not ediliyor. Aynı gün teslim alacaksanız sabah saatlerinde aramanız daha rahat oluyor. Buz üzerinde bekletilen ürünün suyu iyi süzülmüş olmalı; paket açıldığında biriken su tazeliği olumsuz etkiliyor. Bu yüzden hazırlıktan sonra balıkları süzgeçte kısa süre bekletip öyle paketliyoruz. Eve götürürken kapalı kap kullanmanız da yol boyunca kokuyu önlüyor.
Sardalya eve götürülünce nasıl korunmalı?
Sardalyayı eve getirdiğinizde yıkayıp kurulamanız, ardından kapalı kapta buzdolabına almanız yeterli. En alt raf, sızan suyun diğer gıdalara karışmaması açısından en güvenli yer. Aynı gün pişirmek lezzet açısından en doğrusu. Ertesi güne kalacaksa dondurucuya tek sıra hâlinde yerleştirin; birbirine yapışan balıkları sonradan ayırmak zor oluyor. Çözdürme işlemini buzdolabında yapın. Pişirmeden önce göz ve koku kontrolünü yineleyin; şüphe duyduğunuz ürünü kullanmayın. Yanına Edirne Levrek Satış ürünlerinden de almak isterseniz aynı siparişte hazırlayabiliyoruz.